1. Trứng cút sốt
cà chua
Nguyên liệu
1. 20 trứng chim cút
2. Gừng băm
3. Hành lá
4. Rau răm
5. Cà chua
6. Nước sốt
Cách làm
1. Trứng cút cho vào nồi luộc chín, vớt ra, nhúng nước lạnh,
bóc bỏ vỏ.
2. Hành lá, răm thái nhỏ.
3. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho trứng cút vào
chiên đến khi da trứng vàng, giòn là được. Vớt trứng ra.
4. Đặt chảo trở lại bếp, đỏ bớt dầu ra, chỉ để lại một
lượng rất ít. Cho đầu hành và gừng vào phi thơm.
5. Sau đó cà chua, nước sốt, trứng cút đã chiên vào, đảo
đều, đun nhỏ cho trứng ngấm gia vị. Thêm gia vị vừa ăn.
6. Trước khi tắt bếp cho thêm hành lá, rau răm thái nhỏ.
7. Trút trứng vào bát, dùng rau xà lách để trang trí.
2. Súp bó xôi hải sản
Nguyên liệu:
Nước dùng: hầm bằng xương gà và xương ống heo trong ba giờ.
- 75g tôm sú: cắt hạt lựu.
- Sò điệp tươi: cắt hạt lựu.
- Hải sâm tươi: cắt hạt lựu.
- 30g xốt bó xôi: chỉ lấy lá, bỏ phần cọng. Trụng sơ, cho vào cối xay lấy nước
sền sệt.
- 30g nấm kim châm: cắt sợi.
- 20g nấm rơm: cắt sợi.
- Một lòng trắng trứng gà.
- 30g bột năng.
- Gia vị: dầu mè, bột nêm, muối, đường, dầu ăn
Thực hiện:
Đổ nước dùng vào nồi nấu thật sôi. Sau đó cho nấm rơm, tôm sú, sò điệp, hải sâm
vào. Nêm gia vị vừa ăn. Cho tiếp nấm kim châm, xốt bó xôi. Đánh tan bột năng
cho vào và khuấy đều tay, cho lòng trắng trứng vào, tiếp tục khuấy đều. Thêm
chút dầu mè, dầu ăn vào đảo đều. Dọn dùng nóng.
3. Mousse dâu tây
Nguyên liệu
1. 20 trái dâu tây tươi
2. 1 thìa nước cốt chanh
3. 1 miếng pho mát
4. 3 lòng trắng trứng
5. 1 nhúm muối
6. 4 thìa đường
Cách làm
1. Dâu tây rửa sạch để ráo.
2. Cho dâu tây vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Cho dâu xay vào nồi
đặt lên bếp đun cho cạn bớt nước.
3. Đổ dâu ra bát cho nguội bớt rồi lại cho vào máy xay cùng với
pho mát và nước cốt chanh.
4. Lòng trắng trứng đánh bông với 1 chút xíu muối và đường.
5. Từ từ cho hỗn hợp tất cả các hỗn hợp trên vào lòng
trắng trứng đã đánh bông cùng muối, đường trộn đều.
6. Dùng thìa múc hỗn hợp trên ra ly thủy tinh, cho vào tủ lạnh ít
nhất 1 giờ.
7. Khi ăn dùng dâu tây tươi thái lát trang trí lên trên.
Theo Món ngon, PNO