Sâu Chít là tên loai sâu sống trong thân cây Chít (cây Đót), mọc hoang ở các triền núi đá vôi, tên gọi khác là Đông trùng hạ thảo hay Bạch trùng hạ thảo. Sâu Chít là một loại thực phẩm sạch và bổ dưỡng, dùng để chế biến thành các món ăn, các loại rượu...

       Rượu sâu Chít từ lâu đã trở thành một đặc sản không thể không nhắc tới của mảnh đất Điện Biên. Nó được biết đến không chỉ bởi lạ, mà bằng chính những tác dụng mà nó mang lại cho sức khỏe. Theo những nghiên cứu cho thấy: sâu Chít chứa hàm lượng cao và đa dạng các protein, axit amin, axit béo, các nguyên tố vi lượng có lợi cho cơ thể, có tác dụng kháng dòng tế bào ung thư.

        Hương vị của rượu sâu Chít không có vị tanh mà lại rất đậm đà, uống nhiều hay ít đều không bị nhức đầu. Rượu sâu Chít có nhiều tác dụng: Bổ dương sinh khí, giảm suy nhược thần kinh, tráng dương khí, làm đẹp da và nâng cao sức đề kháng cho cơ thể...